Es licenciado en Historia por la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM donde se tituló con un trabajo sobre los musulmanes en México. También es maestro en Estudios de Asia y África por el Centro de Estudios de Asia y África del Colegio de México, donde obtuvo el grado con la tesis “El sentido de la Nakba ("El desastre" de la pérdida de Palestina) en algunos intelectuales árabes”.
El Mtro. Cobos ha impartido cursos de Historia de las Sociedades islámicas en la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM; de Medio Oriente, América Latina siglo XIX y de investigación histórica en la FES Acatlán de la UNAM, así como sobre el Islam en la Universidad Anáhuac.
Actualmente es Secretario Auxiliar del Programa de Maestría y Doctorado en Historia de la UNAM, donde además está concluyendo sus estudios de doctorado.
Sus temas de especialización son la historia de las sociedades islámicas, la historia intelectual árabe, Orientalismo en México y la relación entre México y el mundo islámico.